冬天是草莓的季節,散發濃郁果香、色澤豔麗的草莓不僅香甜可口,營養素更是驚人。營養師表示,只要8~10顆草莓,就能補充一天所需維生素C,其抗氧化能力,也可對癌症、發炎等相關疾病產生保護作用,好處多多。

楊斯涵營養師在粉專指出,草莓屬於低GI水果,可幫助瘦身,一份(170公克)僅有68.7大卡。其富含維生素C、鞣花酸、花青素等抗氧化物,對癌症、心血管疾病、代謝症候群、神經相關疾病亦有保護作用。不過,草莓屬於高鉀水果,腎臟病人須酌量食用;其富含草酸,有結石體質者,則需適量攝取並搭配大量水分。

▲▼170克的草莓就能補充成年人一天維生素C所需。(圖/楊斯涵營養師提供,下同)

▲170克的草莓就能補充成年人一天維生素C所需。(圖/楊斯涵營養師提供,下同)

她也推薦草莓與羊肉可共同入菜,豐富的維生素C可幫助羊肉鐵質更易於人體吸收,適合貧血情形的人食用。利用每克僅0.2~0.4大卡的阿洛酮糖調味,熱量較低也不影響血糖。

營養師大推草莓料理食譜:

羊排佐莓果薄荷醬

食材

新鮮草莓、檸檬汁、阿洛酮糖(或其他代糖)、羊排、奶油、紅酒

作法

羊排先洗紅酒浴,再製作草莓醬。

草莓切片放入鍋中,加入阿洛酮糖一起加熱,再倒入檸檬汁煮至濃稠(無須加水,冷卻會更濃稠),熱鍋放入奶油後,置入浸泡過紅酒的羊排,以中大火兩面煎熟,再放入薄荷醬及草莓醬擺盤即可。

▲▼170克的草莓就能補充成年人一天維生素C所需。(圖/楊斯涵營養師提供,下同)

▲楊斯涵營養師自煮的草莓羊排料理。

草莓的好處可不只這些,李婉萍營養師提到,一般多存在於綠葉蔬菜的葉酸,在鮮紅的草莓中也有不錯含量,約10顆中型草莓即可達到成人一天葉酸需求量的1/2。越來越多報告指出,足夠的葉酸攝取可減少心血管、癌症等罹病率,也能改善或增加記憶,預防阿茲海默症等腦神經退化性疾病。

此外,經許多研究證實,草莓在阻斷自由基、保護和修復DNA、發揮協同作用以預防疾病等皆有優異表現,這是由於它含有豐富的酚類化合物與花青素、類黃酮、鞣花酸等植化素。在抗氧化方面,當受試者連續3週、每日食用250公克草莓,能抑制DNA的氧化損傷。

即使是冷凍草莓也有效果,研究發現受測者每週3次、每次食用80公克冷凍草莓,有助增強免疫反應、降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)數量、增加LDL顆粒大小(小顆粒LDL與動脈硬化相關),並且有益維持餐後血糖的穩定;如果是每週食用1~2份、每份約10顆的量,對預防氧化壓力、延緩認知能力下降有正面效果。